فيتامين A
فيتامين A أو الريتينول هو فيتامين أساسي و مهم للعديد من الوظائف الحيوية خصوصا الصحة البصرية. يوجد أيضًا على شكل بروفيتامين A : بيتا كاروتين. و هو أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
يوجد فيتامين A في العديد من الأطعمة من أصل
حيواني. كما يمكن أيضًا تناوله على شكل كاروتينات : بشكل أساسي بيتا كاروتين أو
بروفيتامين A. ومع ذلك، لا يتم تحويل كل بيتا كاروتين إلى فيتامين A. لذلك، من أجل الحصول على الكمية اللازمة و المتوازنة، يحتاج الجسم
إلى بيتا كاروتين 6 مرات أكثر من الفيتامين A.
ما هي استخدامات فيتامين A وبيتا كاروتين ؟
- فيتامين (A) ضروري للنمو، لأنه يشارك في نمو الخلايا,
- كما أنه ضروري للرؤية، ويشارك في تحفيز الأعصاب البصري,
- أيضا يحفز تجديد الخلايا وبالتالي فهو مهم للبشرة وجميع الأغشية المخاطية,
- إضافة إلى أنه يساهم في عمل جهاز المناعة.
- كما أن البيتا كاروتين له تأثير مضاد للأكسدة بالتعاون مع العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى (الفيتامين C و الفيتامين E ، والسيلينيوم ...)، حيث أنه يساعد على حماية الجسم من الشيخوخة المبكرة. أ
حاجيات الجسم اليومية من الفيتامين A
المرجع الغذائي من فيتامين A (ميكروجرام في اليوم) حسب العمر :
- الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات : 400,
- الأطفال من سن 4 إلى 6 سنوات : 450,
- الأطفال من سن 7 إلى 9 سنوات : 500,
- الأطفال من سن 10 إلى 12 سنة : 550,
- الفتيات من سن 13 إلى 15 سنة : 600,
- الأولاد من سن 13 إلى 15 سنة : 700,
- المراهقون بين 16 و 19 سنة و النساء : 650,
- الرجال : 750,
- النساء الحوامل في الفصل الثالث : 700,
- النساء المرضعات : 950.
الأطعمة الغنية بفيتامين A وبيتا كاروتين
أغنى الأطعمة بالفيتامين A هي زيت كبد سمك القد وكبد بعض الحيوانات، وأيضا الزبدة والقشدة والجبن والبيض. أ
فيما يلي لائحة بمحتوى الأغذية من الفيتامين A بالميكروجرام لكل 100 جرام : أ
- زيت كبد سمك القد : 30000,
- كبد الدواجن : 14500,
- كبد العجل : 10500,
- كبد البقرة أو كبد الغنم : 7680,
- كبد الإوز المعلب : 1430,
- الزبدة : 800,
- الكريمة الطازجة : 390,
- جبنة البارميزان : 345,
- جبنة الروكفور : 295,
- جبنة أيمنتال : 265,
- بيض : 235.
أما الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين فهي النباتات البرتقالية أو الخضراء. أ
و هذه لائحة بمحتوى بيتا كاروتين بالميكروجرام لكل 100 جرام من الأطعمة : أ
- بطاطا حلوة مشوية : 10500,
- الجزر : 7260,
- اليقطين المطبوخ : 6940,
- السبانخ : 4010,
- الخس : 2000,
- المشمش : 1630,
- المانجو : 1220,
- الشمام : 1060.
مثال لوجبة متكاملة من فيتامين A و بيتاكاروتين
بيضتان + 1 ملعقة صغيرة زبدة (10 جم) + حصة واحدة من جبنة ايمنتال 30) جم) + 2 مشمش (100 جم) = 100٪ من الحصة اليومية الموصى بها للمرأة. أ
هل تعلم : أن الفيتامين A و البيتا كاروتين ليسا حساسين جدًا للطهي. و لكن من ناحية أخرى، يمكن أن يتحللا بالأكسدة، لهذا يجب الحفاظ على الأطعمة باردة ومحمية من الهواء والضوء. أ
الدواعي الطبية لفيتامين A و بيتا كاروتين
تصحيح نقص الفيتامين A : في حالة وجود نقص، يمكن أن يؤدي وصف فيتامين A إلى تصحيح الأعراض وتقليل المضاعفات، على سبيل المثال الحد من وفيات الرضع بسبب الحصبة. أ
علاج التهاب الشبكية الصباغي : تم اقتراح فيتامين A لإبطاء تطور التهاب الشبكية الصباغي، وهو مرض وراثي يسبب فقدانًا تدريجيًا لوظيفة الخلايا المستقبلة للضوء.
أ
علاج AMD (الضمور البقعي المرتبط بالعمر) : كشفت دراسة AREDS (دراسة أمراض العيون المرتبطة بالعمر)، أن تناول مكملات البيتا كاروتين والفيتامينات C و E والزنك والنحاس يبطئ تقدم AMD المتوسط أو المتقدم.
ق
الشفاء بعد استئصال القرنية الانكسارية : وفقًا لنتائج إحدى الدراسات، فإن تناول جرعات عالية من مكملات فيتامينات A و E ينشط التئام الجروح والعودة إلى حدة البصر الجيدة بعد جراحة الليزر لقصر النظر. يتم وصف الريتينول بشكل أكثر شيوعًا على شكل قطرات للعين للمساعدة في التئام القرنية. أ
الإستهلاك من أجل الوقاية
الوقاية من السرطان : ينخفض خطر الإصابة بسرطان المريء مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين. في المقابل، في العديد من الدراسات، لم يكن لمكملات بيتا كاروتين تأثير وقائي ضد أنواع أخرى من السرطان.
أ
منع تدهور القدرات الفكرية عند كبار السن : تشيرالعديد من الدراسات إلى أن تناول ما يكفي من الفاكهة والخضروات يساعد في الحفاظ على الذاكرة والوظائف الفكرية الأخرى مع التقدم في العمر. يُعزى هذا التأثير بشكل خاص إلى توفر العديد من النباتات على العناصر الغذائية المضادة للأكسدة، بما في ذلك بيتا كاروتين.
في دراسة حديثة، لوحظ أن الرجال الذين يبلغون من العمر 65 عامًا أو أكثر والذين تلقوا جرعة عالية من بيتا كاروتين (50000 ميكروغرام كل يومين) لوحظ أن تراجعهم الفكري يتباطأ على المدى الطويل. أ
مشاكل نقص فيتامين A
النقص شائع جدا في البلدان النامية. عند الأطفال، يؤدي إلى توقف النمو. عند الأطفال وكذلك البالغين، يتسبب في تلف العين (تلف القرنية وضعف الرؤية الليلية)، مما قد يؤدي إلى العمى. كما أن هذا النقص يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المعدية وبالتالي فهو مسؤول عن ارتفاع معدل وفيات الرضع. أ
في البلدان المتقدمة، يكون النقص استثنائيًا ، لكن النقص ممكن، ويرتبط عمومًا بنقص الامتصاص في بعض الأمراض (التليف الكيسي، الداء البطني، إلخ). لا يسبب بالضرورة أعراضًا. و لكن في بعض الحالات، يضعف الرؤية الليلية أو يزيد من قابلية الإصابة بالأمراض المعدية. أ
مخاطر زيادة فيتامين A
بعد تناوله, يتم تخزين الفيتامين A في الكبد. يمكن أن يأتي الفائض من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عليها لفترات طويلة أو من الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بها (الكبد وزيت كبد سمك القد). يمكن أيضًا أن يكون الفائض مرتبطًا بأمراض الكبد أو الكلى. أ
- يمكن أن يسبب الفيتامين A الزائد أثناء الحمل في تشوه الجنين,
- عند الأطفال، يمكن لهذه الزيادة أن تسبب سماكة غير طبيعية في العظام,
- عند كل من الأطفال والبالغين، يمكن أن يؤدي إرتفاع الفيتامين A إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي (غثيان، قيء، إسهال)، مشاكل جلدية (جلد جاف وحكة)، وكذلك تضخم الكبد. أ
بالمقابل, لا ينطوي الاستهلاك الكبير للبيتا كاروتين على خطر الإصابة بفرط الفيتامين A، لأن نسبة هذا الكاروتين المحول إلى فيتامين A تعتمد على مستوى احتياطيات هذا الأخير. ومن ناحية أخرى، فإن فائض بيتا كاروتين على شكل مكملات غذائية (عادة في الكوكتيلات المضادة للأكسدة) لا ينصح بها للمدخنين لأنه يزيد من تأثير التبغ المسرطن وبالتالي يعزز سرطان الرئة والمعدة. أ
التفاعلات مع مواد أخرى
يتم استيعاب الفيتامين A والبيتا كاروتين بشكل أفضل في وجود الدهون. لذلك يفضل تناول الفاكهة أو الخضار الغنية بالبيتا كاروتين مع الوجبة. أ
يمكن أن يؤثر زيت البارافين، وأدوية خفض الكوليسترول على تقليل امتصاص الدهون (كوليسترامين ، كوليستيبول) و على امتصاص فيتامين A. أ
لا ينبغي الجمع بين مكملات الريتينول والمضادات الحيوية من عائلة السيكلين، أو مع الكريمات أو المواد الهلامية القائمة على الريتينويد، الموصوفة على سبيل المثال ضد حب الشباب. أ
المراجع : أ
A. Martin et al. Apports nutritionnels conseillés pour la population
française. Ed Lavoisier, Tec & Doc. 2001.
Anses. Actualisation des repères du
PNNS: révision des repères de consommations alimentaires. Novembre 2016.
WW. Fawzi& al. Vitamin A supplementation
and child mortality.A meta-analysis.JAMA.1993 ; 269 (7) : 898-903.
EY. Chew & al. A randomized,
placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C
and E, beta carotene, and zinc for age-related macular degeneration and vision
loss: AREDS report no. 8. Arch Ophthalmol. 2001 ;119 (10):1417-36.
S. Rayapudi& al. Vitamin A and fish oils
for retinitis pigmentosa. Cochrane Database Syst Rev. 2013 ; 19
(12) : CD008428.
M. Vetrugno& al. A randomized, double
masked, clinical trial of high vitamin A and vitamin E supplementation after
photorefractive keratectomy. Br J Ophtalmol.
2001 ; 85 (5) : 537-9.
Institut National du Cancer. Nutrition et prévention
primaire des cancers : actualisation des données. 2015.
F. Grodstein& al. A randomized trial of
beta carotene supplementation and cognitive function in men : the
Physician’s Health Study II. Arch Intern Med. 2007 ; 167 (20) :
2184-90.
G. Bjelakovic& al. Antioxidant
supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients
with various diseases. Cochrane
DatabaseSystRev. 2012 ; 14 (3) : CD007176. bâte et vit E semblent augmenter
la mortalité.
P.Borel. Exploration du statut en vitamine
D. CND 2012 ; 47 (6) : 284-290.
Agence nationale de sécurité du médicament
et des produits de santé (ANSM). Thésaurus des interactions
médicamenteuses. Août 2016
تعليقات
إرسال تعليق
إذا أعجبك الموضوع, يمكنك أن تتفاعل معه و أن تترك تعليقا في صلب الموضوع أو أية ملاحظة أو تساؤل. و شكرا